JOURNAL OF CHARACTERIZATION, Yıl 2025 Sayı 2

Evaluation of Static and Fatigue Strength of Bolts Manufactured By Selective Laser Melting and Wire Electrical Discharge Machining Under Various Torque Conditions

2026-07-16

Structural, Thermal and Molecular Analysis of Unprocessed and Processed Raphia vinifera Gum

2026-07-16

This study investigated the structural, thermal and molecular properties of unprocessed and processed Raphia vinifera gum using various analytical techniques. FTIR spectroscopy revealed prominent absorption brands at 2929 – 3700cm-1, 1602cm-1, and 1723cm-1 for both gum samples; XRD analysis showed predominantly diffuse scattering with a single distinct peak at 2ϴ spacing; DSC thermograms of unprocessed sample exhibited two broad endothermic peaks at 950C and 1330C, while processed gum displayed a single broad peak at 1050C, TGA/DTA revealed a single step degradation process for both gums, with unprocessed gum degrading at 324.540C (85.24% weight loss) and processed gum at 3450C (92% weight loss); SEM analysis showed that unprocessed gum had irregular morphology with rough texture and more agglomerated particles, while processed gum exhibited more uniform surface morphology with smoother texture and fewer agglomerated particles. The above findings has provided valuable insights into the effects of processing on Raphia vinifera gum and its potential applications in various industries.

Polifenolden Zengin Besinlerin In Vitro Gastrointestinal Sindirimde 5-Hidroksimetilfurfural (HMF) Oluşumuna Etkisi

Esma OĞUZMustafa YAMAN — 2026-07-16

5-Hidroksimetilfurfural (HMF), gıdaların ısıl işlem sürecinde Maillard reaksiyonları yoluyla oluşan bir bileşiktir. Termal olarak işlenmiş birçok gıdada yaygın olarak bulunmasına rağmen, HMF’nin sitotoksik ve potansiyel karsinojenik etkilerle ilişkilendirildiği bildirilmektedir. Bu çalışmada, polifenol bakımından zengin bazı besinlerin (yeşil çay, kahve, aronya ve kızılcık) in vitro gastrointestinal sindirim öncesi ve sonrası HMF düzeylerine etkisi araştırılmıştır. Örnekler simüle edilmiş sindirime tabi tutulmuş ve HMF konsantrasyonları tiyobarbitürik asit türevlendirmesi sonrası HPLC yöntemi ile analiz edilmiştir. Elde edilen bulgular, tüm örneklerde sindirim sonrası HMF düzeylerinde anlamlı bir azalma olduğunu ortaya koymuştur. En yüksek inhibisyon etkisi kızılcıkta gözlenirken, bunu sırasıyla aronya, yeşil çay ve kahve takip etmiştir. Bu sonuçlar, polifenol açısından zengin besinlerin HMF oluşumunu engelleyerek veya sindirim sürecinde bozunmasını artırarak bu zararlı bileşiğe maruziyeti azaltabileceğini göstermektedir. Çalışma, ısıl işlemle oluşan gıda kaynaklı kontaminantların olumsuz sağlık etkilerinin azaltılmasında polifenolce zengin gıdaların potansiyelini ortaya koymakta ve bu bileşenlerin daha güvenli fonksiyonel gıda ürünlerinin geliştirilmesinde kullanılabileceğine işaret etmektedir.

Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Gıda Endüstrisinde Kullanımı ve Sağlık Üzerine Etkileri

Benan DİNÇ GİRGİNSabire DUMAN — 2026-07-16

Tıbbi ve aromatik bitkiler, tarih boyunca hem geleneksel tıpta hem de modern sağlık uygulamalarında yaygın olarak kullanılan, sekonder metabolitler bakımından zengin doğal kaynaklardır. Bu bitkiler, sadece sağlık alanında değil, aynı zamanda gıda endüstrisinde de doğal katkı maddesi, aroma verici, koruyucu ve fonksiyonel gıda bileşeni olarak kullanılmaktadır. Türkiye; zengin florası, endemik tür çeşitliliği ve geleneksel kullanıma dayalı bilgi birikimiyle tıbbi ve aromatik bitkiler açısından önemli bir potansiyele sahiptir. Bu derlemede, tıbbi ve aromatik bitkilerin tanımı, sınıflandırılması, Türkiye’deki üretim durumu ve başlıca kullanılan türleri ele alınmıştır. Ayrıca, bu bitkilerin içerdiği biyolojik aktif bileşiklerin sağlık üzerine etkileri ve gıda endüstrisindeki işlevsel kullanımları değerlendirilmiştir.

Gaz Tungsten Ark Kaynaklı 316L-SAF 2205 Paslanmaz Çelik Bağlantının İçyapı ve Mekanik Özelliklerine İlave Tel Etkisinin Belirlenmesi

Gürel ÇAMM. Muhammed ARSLAN — 2026-07-16

Kimya ve petro-kimya endüstrileri gibi çeşitli uygulamalarda, farklı paslanmaz çeliklerin üstün özelliklerinden yararlanmak amacıyla sıklıkla kaynak edilmeleri gerekmektedir. Ancak farklı fiziksel, kimyasal ve mekanik özelliklerinden dolayı farklı paslanmaz çelik türlerinin kaynağı zorluklar barındırır ve dikkatli bir yaklaşım gerektirir. Bu nedenle farklı paslanmaz çeliklerin başarılı bir şekilde birleştirilmesi için uygun kaynak parametreleri ve özellikle doğru dolgu teli seçimi büyük önem taşır.
Bu çalışmada, gaz tungsten ark kaynağı (GTAK) yöntemiyle birleştirilen AISI 316L (östenitik) ve SAF 2205 (dubleks) paslanmaz çeliklerin mikro yapı ve mekanik özelliklerine dolgu teli tipinin etkisi incelenmiştir. Bu amaçla, 3 mm kalınlığındaki levhalar AWS ER2209 ve AWS ER309L dolgu telleriyle birleştirilmiştir. Kaynak dikişi ve ısıdan etkilenen bölgelerdeki mikro yapısal değişimler ile mekanik özellikler, detaylı optik mikroskop incelemeleri, mikro sertlik ölçümleri ve mekanik testlerle değerlendirilmiştir.